Ingin masak gulai kambing yang nikmat tanpa bau prengus? Yuk, coba 5 resep andalan dan tips mengolah kambing agar tidak bau.
Gulai kambing adalah salah satu hidangan khas Indonesia yang kaya akan rempah-rempah dan memiliki cita rasa yang lezat. Namun, seringkali ada kendala dalam mengolah daging kambing, yaitu bau prengus yang bisa mengurangi selera makan. Di artikel ini, kamu akan menemukan lima resep andalan gulai kambing beserta tips untuk mengolah kambing agar tidak bau prengus.
Tips Mengolah Kambing Agar Tidak Bau Prengus
- Pemilihan Daging: Pilih daging kambing yang segar dan muda. Daging kambing muda cenderung tidak berbau dibandingkan daging kambing tua.
- Cuci Bersih: Cuci daging kambing dengan air mengalir. Kamu bisa merendam daging kambing dengan air garam atau air perasan jeruk nipis selama 30 menit, kemudian bilas hingga bersih.
- Blanching: Rebus daging kambing sebentar dalam air mendidih, kemudian buang air rebusannya. Proses ini membantu menghilangkan bau prengus.
- Gunakan Rempah-rempah: Tambahkan rempah-rempah seperti daun jeruk, jahe, serai, dan daun salam saat merebus daging kambing. Rempah-rempah ini dapat membantu menetralisir bau prengus.
- Proses Masak yang Benar: Masak daging kambing dengan api kecil dan dalam waktu yang cukup lama agar bumbu meresap sempurna dan bau prengus hilang.
1. Resep Gulai Kambing Sederhana
Resep ini menggunakan bumbu yang cukup sederhana dan mudah ditemukan. Proses memasaknya juga lebih singkat dan praktis, cocok untuk kamu yang ingin memasak gulai kambing dengan cepat.
Bahan-bahan:
- 500 gram daging kambing, potong-potong
- 2 batang serai, memarkan
- 4 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 400 ml santan kental
- 600 ml santan encer
- 3 sdm minyak goreng untuk menumis
- Garam dan gula secukupnya
Bumbu Halus:
- 8 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 4 butir kemiri, sangrai
- 2 cm jahe
- 3 cm lengkuas
- 2 cm kunyit
- 1 sdt ketumbar
- 1/2 sdt jinten
- 5 buah cabai merah besar
Cara Memasak:
- Tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk, dan daun salam hingga harum.
- Masukkan daging kambing, aduk hingga berubah warna.
- Tuang santan encer, masak dengan api kecil hingga daging empuk.
- Tambahkan santan kental, garam, dan gula. Masak hingga kuah mengental dan daging matang sempurna.
- Sajikan dengan taburan bawang goreng.
2. Resep Gulai Kambing Padang
Resep khas Padang ini kaya akan rempah dan menggunakan asam kandis untuk memberikan rasa asam yang khas. Penggunaan daun kunyit juga memberikan aroma yang unik pada masakan ini.
Bahan-bahan:
- 500 gram daging kambing
- 3 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun kunyit
- 1 liter santan dari 2 butir kelapa
- Asam kandis secukupnya
- Garam dan gula secukupnya
Bumbu Halus:
- 10 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5 butir kemiri, sangrai
- 5 buah cabai merah besar
- 10 buah cabai merah keriting
- 3 cm jahe
- 3 cm lengkuas
- 3 cm kunyit
Cara Memasak:
- Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan serai, daun jeruk, dan daun kunyit.
- Masukkan daging kambing, aduk hingga merata.
- Tambahkan santan, asam kandis, garam, dan gula. Masak dengan api kecil hingga daging empuk dan bumbu meresap.
- Sajikan gulai kambing padang dengan nasi hangat.
3. Resep Gulai Kambing Jawa
Gulai kambing Jawa memiliki rasa yang lebih ringan dan menggunakan kaldu bubuk sebagai penambah rasa. Proses memasaknya juga cenderung lebih lama untuk memastikan bumbu meresap sempurna.
Bahan-bahan:
- 500 gram daging kambing
- 2 batang serai, memarkan
- 4 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 liter santan sedang
- Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya
Bumbu Halus:
- 8 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 butir kemiri, sangrai
- 2 cm jahe
- 2 cm lengkuas
- 2 cm kunyit
- 1 sdt ketumbar
- 1/2 sdt jinten
- 5 buah cabai merah keriting
Cara Memasak:
- Tumis bumbu halus bersama serai, daun salam, dan daun jeruk hingga harum.
- Masukkan daging kambing, aduk hingga merata.
- Tambahkan santan sedang, masak dengan api kecil hingga daging empuk dan bumbu meresap.
- Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk. Aduk rata.
- Sajikan gulai kambing jawa dengan taburan bawang goreng.
4. Resep Gulai Kambing Betawi
Gulai kambing Betawi menggunakan santan kental dan encer untuk mendapatkan konsistensi kuah yang sempurna. Resep ini mengandalkan kesederhanaan bumbu untuk menonjolkan rasa asli daging kambing.
Bahan-bahan:
- 500 gram daging kambing
- 2 batang serai, memarkan
- 4 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 400 ml santan kental
- 600 ml santan encer
- 3 sdm minyak goreng untuk menumis
- Garam dan gula secukupnya
Bumbu Halus:
- 8 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 4 butir kemiri, sangrai
- 2 cm jahe
- 3 cm lengkuas
- 2 cm kunyit
- 1 sdt ketumbar
- 1/2 sdt jinten
- 5 buah cabai merah besar
Cara Memasak:
- Tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk, dan daun salam hingga harum.
- Masukkan daging kambing, aduk hingga berubah warna.
- Tuang santan encer, masak dengan api kecil hingga daging empuk.
- Tambahkan santan kental, garam, dan gula. Masak hingga kuah mengental dan daging matang sempurna.
- Sajikan dengan taburan bawang goreng.
5. Resep Gulai Kambing Aceh
Gulai kambing Aceh memiliki cita rasa yang lebih kaya dengan penggunaan bumbu-bumbu khas Aceh. Santan kental dan encer digunakan untuk mendapatkan kuah yang kaya rasa dan tekstur yang lembut.
Bahan-bahan:
- 500 gram daging kambing
- 2 batang serai, memarkan
- 4 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 400 ml santan kental
- 600 ml santan encer
- 3 sdm minyak goreng untuk menumis
- Garam dan gula secukupnya
Bumbu Halus:
- 8 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 4 butir kemiri, sangrai
- 2 cm jahe
- 3 cm lengkuas
- 2 cm kunyit
- 1 sdt ketumbar
- 1/2 sdt jinten
- 5 buah cabai merah besar
Cara Memasak:
- Tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk, dan daun salam hingga harum.
- Masukkan daging kambing, aduk hingga berubah warna.
- Tuang santan encer, masak dengan api kecil hingga daging empuk.
- Tambahkan santan kental, garam, dan gula. Masak hingga kuah mengental dan daging matang sempurna.
- Sajikan dengan taburan bawang goreng.
Dengan resep-resep di atas dan tips untuk mengolah daging kambing agar tidak bau prengus, kamu bisa menikmati gulai kambing yang lezat dan menggugah selera. Selamat mencoba!
Selain informasi di atas, kamu juga bisa dapatkan informasi menarik lainnya di OLX. Download juga aplikasi OLX di Google Play Store dan App Store segera!
