Tips Membuat Gorengan Tetap Renyah Walau Sudah Dingin

Gorengan yang tetap kriuk bahkan setelah dingin itu mudah asal kamu tahu tipsnya, cek detailnya di sini! 

OLX News – Gorengan memang selalu jadi juara camilan paling orang gemari. Tapi pernah nggak kamu merasa sedih saat dagangan atau camilan buatanmu yang tadinya cantik mendadak loyo dan berminyak hanya dalam hitungan menit? 

Jangan bingung dulu, karena sebenarnya ada trik rahasia yang biasa dipakai agar gorengan tetap garing berjam-jam. Yuk, simak tipsnya supaya gorenganmu nggak cuma enak di awal, tapi tetap renyah sampai gigitan terakhir.

Pemilihan Tepung dan Adonan yang Tepat

Kunci utama kerenyahan bukan hanya pada cara menggoreng, tapi pada komposisi adonan tepungnya. Kamu nggak bisa hanya mengandalkan tepung terigu protein sedang saja jika ingin hasil yang tahan lama.

1. Campuran Tepung

Pakai perbandingan antara tepung terigu dengan tepung beras atau tepung maizena. Tepung beras memberikan tekstur keras yang garing, sementara maizena memberikan hasil yang lebih ringan dan renyah.

2. Pakai Air Es

Saat membuat adonan basah, gunakan air es untuk melarutkan tepung. Suhu dingin membantu menghambat pembentukan gluten yang berlebihan, sehingga kudapan ini nggak menjadi alot atau kenyal setelah dingin.

3. Tambahkan Sedikit Baking Powder atau Air Kapur Sirih

Bahan tambahan ini menciptakan rongga udara kecil pada lapisan tepung saat terkena minyak panas, yang membuat teksturnya lebih renyah dan nggak padat.

Baca juga:

20 Ide Resep Masakan Sehari-hari Agar Tidak Bosan

Teknik Mengolah Berbagai Jenis Gorengan

Setiap bahan punya karakteristik kadar air yang berbeda, sehingga perlakuannya pun nggak bisa kamu samakan. Berikut beberapa cara menangani tiga jenis yang paling populer.

1. Gorengan Tempe

Demi tempe goreng tepung yang garing, iris tempe setipis mungkin. Pastikan tempe dalam keadaan kering sebelum kamu celupkan ke adonan agar tepung menempel sempurna dan nggak mudah lepas saat kamu goreng.

2. Gorengan Tahu

Tahu punya kadar air yang sangat tinggi. Sebelum kamu goreng, sebaiknya kamu memeras atau menekan tahu dengan tisu dapur agar airnya berkurang. Pakai adonan tepung yang sedikit lebih kental untuk mengunci kelembapan di dalam tanpa merusak kerenyahan kulit luar.

3. Gorengan Ote Ote (Bakwan)

Rahasia ote-ote yang renyah adalah pada sayurannya. Pastikan sayuran seperti wortel dan kubis sudah benar-benar tiris setelah kamu cuci. Saat menggoreng, pastikan adonan nggak terlalu tebal agar bagian tengahnya matang sempurna dan nggak menyimpan minyak berlebih yang memicu tekstur lembek.

Baca juga:

15 Teknik Memasak Makanan Ala Chef Profesional

Proses Menggoreng dan Suhu Minyak

Kamu harus memastikan minyak dalam kondisi benar-benar panas sebelum memasukkan bahan. Suhu ideal berada di kisaran 170 hingga 180 derajat Celsius.

1. Jangan Mengisi Wajan Terlalu Penuh

Jika kamu memasukkan terlalu banyak gorengan sekaligus, suhu minyak akan turun drastis. Hal ini menyebabkan adonan menyerap minyak lebih banyak dan hasilnya menjadi berminyak serta lembek.

2. Teknik Double Frying (Goreng Dua Kali)

Ini adalah teknik rahasia penjual profesional. Goreng bahan hingga setengah matang, angkat dan diamkan sebentar, lalu goreng kembali dalam minyak yang sangat panas hingga berwarna cokelat keemasan. Teknik ini akan mengeluarkan sisa kelembapan di dalam adonan.

Penanganan Pasca Menggoreng

Setelah matang, jangan langsung menumpuk hasilnya di atas piring. Penumpukan akan menciptakan uap panas yang terperangkap, yang kemudian berubah menjadi air dan membuat gorenganmu cepat lembek.

• Tiriskan dengan Posisi Berdiri: Pakai rak kawat atau peniris yang memungkinkan udara bersirkulasi di bawah gorengan.
• Alasi dengan Kertas Penyerap: Pakai kertas khusus penyerap minyak agar sisa minyak nggak kembali terserap ke dalam pori-pori tepung.

Bagi kamu yang ingin memulai bisnis atau sekadar ingin melengkapi peralatan dapur agar hasil masakan lebih maksimal, kamu bisa mencari berbagai keperluan mulai dari kompor high pressure hingga alat masak berkualitas dengan harga terjangkau. Jangan ragu untuk cek dan pakai OLX untuk menemukan berbagai pilihan perlengkapan dapur bekas maupun baru yang sesuai dengan kebutuhan. 

Dengan peralatan masak yang tepat dan teknik yang benar, gorengan buatanmu pasti akan selalu dinanti. Yuk cek kebutuhanmu sekarang di OLX dan mari buat gorengan lezat dengan kriuk awet yang satisfying!